今天沈巍大师用烧腌笃鲜的方法处理正是肥美的鳜鱼，出锅比腌笃鲜还要鲜！

大师说咸肉有3大标准：1、肉色洁白微微发黄；2、有咸香的味道；3、表面干爽，说明是自然风干。

这款3个标准全都符合！

✅︎源于“中国传统肉制品发源地——浙江金华”，作为江浙一带有名的腊味商号新味和，已传承百年有余；

✅︎咸肉精选整条肋排大块五花；

✅︎用粗海盐将肉低温滚揉入味，再自然风干。既有咸肉的咸，也有鲜肉的鲜；